N° 80 CHILE, segunda parte

Fincas de Osorno en la república de Chile

Como manejan los rebaños lecheros, rendimientos, día de campo y otras informaciones.

 

Merideños, con E. Cuevas y C. González de Chile en la finca Bella Vista -foto de GMM-

Chile es un país minero, bastaría mencionar su producción de cobre, la cual se viene incrementando sensiblemente, al igual que otros rubros que día a día se posicionan en el mercado internacional; también exporta pescado, frutas, papel y pulpa, productos químicos, vino; su economía viene expandiéndose de manera sostenida.

N° 80  2a. parte

Características generales de las explotaciones pecuarias.

          La actividad ganadera se ha venido desarrollando de manera paulatina, pasando de una tendencia inicial hace décadas de rebaños estabulados a semiestabulados, a una ganadería en pastoreo intensivo rotativo, utilizando gramíneas de porte bajo, alto rendimiento, ricas en proteína, con alta digestibilidad con variedades mejoradas de ryegrass o ballicas como  se denominan de manera generalizada.

Instalación ganadera en Chile. Fundo Playa Venado

         Visitamos una propiedad denominada Bella Vista, que hasta hace poco tiempo tenía estabulación las 24 horas al día, pero ahora mismo están cambiando a pastoreo. Esta finca tiene lomas suaves y pronunciadas, y su orografía y disposición de las áreas de pastoreo, tiene muchas similitudes con fincas de Ganadería de Altura.

Vacas Holstein

Rebaño de la finca Champulli

         

           En algunos de los fundos las vacas para ir a los potreros caminan hasta 8 km. al día, para ida y regreso a los potreros e instalación de ordeño.

          La mayoría de las explotaciones vistas ordeñan un número cercano a las 300 vacas. Predomina la raza Holstein americana, pero hay rebaños Overo negro (Holstein de origen holandés).

          Las crías machos se destinan para producir animales para engordar, el 80% de la carne que consumen en Chile es de origen Holstein, en las fincas con ganado de carne, predominando la raza Angus.

          También hay fincas de la raza Jersey, buscando mayor cantidad de sólidos totales, alto contenido de grasa y proteína y en algunos casos cruzan los Holstein con la Overo negro o con Jersey.

          La leche la pagan sumando incentivos por calidad, por cantidad de grasa y proteína.

          La cantidad de concentrado no supera los 4 kilos por vaca día y la tendencia es a intensificar el pastoreo y minimizar los granos y raciones suplementaras.

          No hay razas de ganado cebú en Chile.

          Chile es un país libre de aftosa y brucelosis. No Hay garrapatas

          La zona visitada tiene temperaturas que oscilan desde 0°^C a unos 26  grados en verano, no suele caer nieve, pero en inviernos hay heladas. En general es una región de clima frío, con cuatro estaciones. Las fincas suministran silaje de pradera (pastos naturales) y silaje de ballica o maíz, todas las fincas se preparan para el invierno cuando el rendimiento del pastoreo disminuye y por eso cuidan producir forrajes conservados, muy generalizado el silaje en bolas, con una operación mecanizada en todas sus fases. El suministro de heno tiende a desaparecer.

Algunas fincas tienen agricultura, el caso de una de ellas que siembran papas, y por tanto poseen una gran cantidad de máquinas, para realizar las diferentes fases del cultivo de manera mecanizada.

Producción de forrajes conservados, cosechando ballica para hacer silaje en bolas, toda la operación mecanizada

            Actividades:

              Cría de becerros (machos y hembras). Aspectos generales

          Empiezo por la crianza de los becerros, allá también afirmaron que la cría de terneros y la etapa de levante de reemplazos debe considerarse crucial, sin buenos animales, no habrá buena producción de leche o carne.

       

 Becerreras techadas con piso de paja, cuidados por su propietaria, médica veterinaria

        En la finca Campulli (tierra de lomas) su propietaria la médico veterinaria, Cecilia Karrere dice que aparte de dirigir, cuidar y supervisar las tareas ella se dedica a criar los becerros, machos y hembras.

En general en la zona donde estuvimos se aplica la norma según la cual el animalito recién parido debe tomar calostro antes de dos horas. Todas las becerrera son bajo techo, con cama de paja, en algún caso la renuevan diariamente y en otros cuando está sucia o contaminada por los excrementos de los terneros.


Máquinas mamaderas, con dispensación automática de leche a los becerros. Arriba corral donde funciona la mamadera y comedero para becerros criados en grupos.

          Las fincas utilizan las mamaderas (amamantadoras) automáticas, un dispensador de leche (especie de vaca electrónica) donde el becerro encuentra leche tibia preparada de manera limpia y conservada libre de contaminación. Los animales se identifican con arete previamente numerado por norma nacional de identificación, donde asignan los números que le corresponde a los fundos de acuerdo al control de registro. También en las fincas con mamaderas cada animal tiene chip de identificación y el aparato de alimentación suministra en 2 a 4 raciones diarias la cantidad de leche programada de manera automática.  
            Nos contaron que con este paquete tecnológico han logrado disminuir la mortalidad de 7% a 0, con mayores ganancias de pesos por día

          La leche puede ser artificial o entera de las vacas. Los animales se crían en corrales múltiples de diferente tamaño, según la propiedad. Reciben también en las becerreras en grupo granos y alimentos concentrados.

          La edad de destete varía, pero en general las hembras en 90 días con 120 kilos de peso y los machos con unos 100 kilos, los machos con menor peso por restarle leche a la ración.

          La fecha de declaración (1er servicio) varía de uno a otro predio, pero es común alcanzar peso del servicio a los 14 o 15 meses de edad.

                                                      

          Instalaciones y uso de las mismas:

         Los establos en general son construcciones de madera, muy sencillas, en la mayoría de las fincas existen comederos adicionales bajo techo, para suministrar raciones de forrajes verdes (soiling), forrajes conservados como silaje de pradera, maíz o ballicas.

Corral de entrada de vacas para sala de ordeño en espina de pescado

Sala de ordeño en espina de pescado

Espina de pescado con máquinas pendulantes

          La sala de ordeño, en general son espinas de pescado con línea de máquinas de media altura (máximo de 1.30 metros desde el piso por donde van las vacas en la manga de ordeño) y pendulantes. Todas las salas tienen retiradores atomáticos de las pezoneras. Ahora las nuevas salas son paralelas, con máquinas pendulantes, para ordeñar las vacas por atrás. Para un rebaño de 300 vacas trabajan 2 operarios.

          Salvo la finca de ganado Jersey y cruces todas reciben alimento concentrado en el momento de ordeño, y en todo los casos dispensado desde el silo de depósito, con tubería de unas 3 pulgadas de diámetro y dispositivo secundario, para retener el alimento peletizado almacenado para que sirva de paso intermedio antes de accionar el mecanismo para suministrar la porción programada a cada vaca. La ración en algunas fincas se maneja electrónicamente según la porción programada para cada animal; en otras fincas se utiliza mecanismo mecánico capaz de entregar cantidad por kilos, o sea 1 ó 2 kilos u otra cantidad.

Silo de alimento concentrado peletizado

          Vistamos una finca que maneja un software (programa) para vacas que indica múltiples valores: leer el número o identificación de la vaca, cantidad de leche producida, calidad de la leche, velocidad de ordeño, registrando de manera automática en computadora, toda la información vaca por vaca. La identificación de las vacas se hace con responder o chip que llevan los animales en las orejas.

          

Vista exterior de sala de ordeño, donde se observa la tubería y depósito intermedio, a objeto de suministrar la ració de concentrado

Pasillo para las vacas en sala de ordeño

Comedero que muestra la salida del concentrado

Todos siguiendo las explicaciones con interés

         Las fincas poseen modernos tanques de refrigeración, con enfriador previo por placas.

Placas de enfriamiento

Tanques de refrigeración

          Tienen bodegas o depósitos para guardar abonos, concentrados y otros, pero muy sencillos habiendo observado una bodega con piso de tierra.

          Las vacas se ordeñan 2 veces al día, en algunos casos después del ordeño reciben ración de forrajes conservados. Después van a pastoreo con praderas de ballica, prácticamente la única especie, aún cuando puede ser de variedades distintas. Los potreros están muy bien cuidados, con rigurosos programa de combate de malas hierbas con herbicidas aplicados con tractor y fumigadoras.
 






Las vacas reciben ración suplementaria de forrajes conservados producidos en la propia finca.

          Ahora hay la tendencia de hacer caminos de concreto (pavimento rígido) para caminería de las vacas, es suficiente una acera de 70 centímetros de ancho, aún cuando lo usual es de 1 metro, con cuerda de cerca eléctrica por ambos lados. Esto viene por el hecho observado de que las vacas caminan en fila, cuando el camino es angosto, menor de 2 metros; si el camino tiene mayor ancho de 2 metros las vacas hacen varias filas. Ese tipo de camino, parecido a una acera facilita el caminar de los animales, evita el fango o barro por donde pasan; y las patas de los cuadrúpedos se favorecen llegando más limpias a la sala de ordeño. Tal vez en épocas muy lluviosas se ponen resbalosas recomendando entonces limpiarlas, si el tiempo es seco la bosta que dejan los animales hace el piso suave.

         

          Rendimientos de los rebaños:

        Hay un predominio de la raza Holstein americano, Overo negros de Holanda, pocos Jersey y de menor importancia la raza Montbeliarde de origen francés. Es común la inseminación artificial, pero frecuente los cruces de las razas mencionadas. Alguna finca utiliza semen sexado, lo que permite obtener solo hembras.

          Antes informaba de fincas de unas 300 vacas en ordeño y con superficies variables entre 100 a 400 Ha. Una finca de engorde que visitamos, con una extensión de 7 Ha. dedicaba una parte de 3 y media Ha. de pastoreo, con ballica, para engordar, con destino a beneficio 27 machos.

          Los rendimientos de leche fluctúan entre 6.000 a 8400 kilos por lactancia. En general 80% del rebaño en ordeño. La grasa de la leche entre 3.8 a 4% y la proteína entre 3.45 a 3.65%.

          Estuvimos en una finca de 200 Ha., con un rebaño total de 550 vacas, de las cuales  457 en ordeño, con promedio por lactancia de 7.400 kilos de leche. Suministran 250 gr. de concentrado por litro de leche, hasta un máximo de 7.5 kilos por vaca. Grasa entre 3.79 a 4.26%; 3.47 a 3.64% de proteína; el rebaño es Holstein americano, utilizando el programa de cruzamiento correctivo, buscando estatura mediana. También cruzan desde hace 3 años con Jersey, con el inconveniente de ubres descolgadas. El rebaño en dos grupos, vaquillas o novillas de 1er parto y el otro grupo mayor de 1 parto. Edad promedio del 1er parto entre 25 a 26 meses.

          La tendencia es hablar de la productividad de las fincas, por eso es importante conocer el rendimiento de leche por hectárea año; por cierto ese concepto se utilizó en La Unidad de Producción Joque (UPJ) de Progal, institución ubicada en Jají y propiedad de la Universidad de Los Andes.            
         Cuando se utiliza esa medición la producción de leche por día y por animal deja de tener mayor significación, por eso en Nueva Zelandia tienen rendimientos de unos 5.000 kilos por lactancia, son los mayores productores de leche del mundo, con menores costo por litro producidos, casi toda para exportación y las fincas con mayor rentabilidad.
             Otro aspecto se refiere al pastoreo intensivo (alta carga animal por superficie), rotativo (períodos de ocupación cortos de máximo 12 horas o de menor tiempo). En Chile, en Nueva Zelandia y en la Ganadería de Altura predomina el pastoreo, es la forma de mejor salud para las vacas y menor costo para alimentar bovinos.

Praderas artificiales de ballicas cerca de Osorno en la república de Chile

          Integración vertical de la producción:

       La finca de Jersey visitada en la leche producida tenía cerca de 10% de sólidos totales, unos 6.000 kilos lactancia, y sus propietarios dicen que con sus Jersey, por su tamaño pueden tener 1 vaca más por Ha. Toman muy en cuenta volumen, calidad, cerca de 6% de grasa y próximo a 4% de proteína, esa característica le permite recibir pago adicional y procesar la leche con mayor rendimiento para producir especie de arequipe que llaman manjar con una cremosidad-textura y color especial; también tienen previsto producir helados y quesos tipo gourmet, y con ello aumentarán la rentabilidad del predio. La leche de vacas Jersey por su mayor contenido de sólidos totales tiene mayor rendimiento (cantidad de producto terminado por litro de leche); también reciben un pago mayor entre 20 a 25 pesos chilenos por litro de leche, entregado a la planta. Un (1) US$ equivale a 475 pesos chilenos.

          En Chile el IVA monta a 19%, la leche también tiene ese impuesto, convertido en un debito y luego en crédito fiscal, descontándose de compras que realiza el predio, por tanto no se vuelve como costo para la finca.

Producción de manjar en la finca

          Día de campo en Osorno patrocinado por el gobierno de Nueva Zelanda, también una comparación de la actividad ganadera considerando Nueva Zelandia y Chile.

           Día de Campo. El gobierno de Nueva Zelandia por primera vez realiza en la ciudad de Osorno, un Field Days, Chile 2013, realizado el 18 y 19 de abril, asistimos medio día del jueves 18, nos obsequiaron almuerzo, pudimos ver equipos e instrumentos de invención reciente: tranca o puerta eléctrica para paso de personal, animales, y lo más importante se puede transitar en vehículo sin necesidad de bajarse del mismo para abrir el portillo. También entre otros un equipo para aplicación de bosta y orines de las vacas disuelto en agua (lo llaman purines), regador portátil, ese aditamento se utiliza conectando una manguera donde impulsado por una bomba pasan los purines; el equipo tiene una guaya que se amarra o sujeta a un árbol u otro objeto estático, distante entre 100 a 400 metros, al pasar el liquido a presión el aditamento empieza a rodar sobre sus propias ruedas (se auto propulsa por si solo), sigue la dirección prevista, se puede graduar la velocidad de desplazamiento y así resulta una aspersión que puede ser con agua o purines, de manera uniforme y móvil. El equipo se autotransporta aún por terrenos de pequeña irregularidad, y facilita cumplir la legislación ambiental, cada vez con mayores exigencias.

       Observamos equipos de uso diverso en fundos, de uso veterinario, con atención escuchamos varias charlas sobre pasturas, demostración de arreglo de pezuñas y el funcionamiento de nuevos equipos para la ganadería.

        Comparación de las ganaderías de Nueva Zelanda (NZ) y Chile. Nueva Zelanda es una isla situada al sur oeste del océano pacifico, es un país aislado, su vecino más próximo, Australia, se encuentra a unos 2.000 kilómetros.

          Hacia el sur de Chile hay una superficie de 1.372.000 hectáreas muy similar a la extensión de ganadería en ese lejano territorio.

          En Chile en el área mencionada se producen unos 2.500 millones de litros de leche al año y en NZ en extensión similar, unos dieciocho mil millones de litros de leche, una cifra superior a 8 veces. ¿Dónde está la diferencia?

          La fertilidad de los suelos en NZ es 2 a 3 veces mayor. El Estado de NZ adoptó medidas de subsidio a la agricultura, aplicando cal y fósforo (superfosfato triple), por cuenta del gobierno, a los suelos haciéndolo hasta por vía aérea.

         La pluviometría en cuanto a frecuencia, intensidad y periodicidad permite una mayor carga animal por unidad de superficie. En NZ 3.5 unidades animales por hectárea y en Chile apenas 1 (una).

          En NZ la explotación es estacional, y las fincas manejadas por sus dueños. Las fincas reciben subsidios para comprar últimas tecnologías. En general una persona maneja 300 vacas.

          En NZ los propietarios sólo manejan las vacas. Las salas de ordeño son instalaciones rotativas, con mínima participación de operarios. Las restantes tarea de una finca se realizan por contratos de servicios, con empresas privadas especializadas en distintas actividades.

          En NZ el rebaño está globalizado, es muy homogéneo, la raza Kiwi que domina en ese país, tiene origen de Holstein de USA desde hace unos 100 años.

       Visita a una empresa productora de vino.

         Chile es un país minero, bastaría mencionar su producción de cobre, la cual se viene incrementando sensiblemente, al igual que otros rubros que día a día se posiciona en el mercado internacional; también exporta, pescados, frutas, papel y pulpa, productos químicos, vino; su economía viene expandiéndose desde hace varias décadas.

        Los vinos chilenos cobran cada día fuerza en los de mayor calidad del mundo; visitamos una finca donde se produce vino y quería mostrarles algunas vistas de esa importante actividad.    

Campos de vid para producción de vino chileno

Complejo vinícola cerca de Santiago de Chile

        Nota curiosa: Me parece que sólo en un país donde los ciudadanos están dispuestos a trabajar con dedicación y entusiasmo, y done existe paz, se puede considerar como excelente noticia lo relativo a una tranca eléctrica, en nuestro medio también denominada: portillo, falso, garabatera, puerta o alambrada.

En el periódico local en Osorno fue noticia de primera página, lo relativo a la tranca eléctrica, e internamente dedicaron una página completa para esta noticia

Mérida, 01 de mayo de 2013
Germán Monzón Salas

Nota: Salvo indicación contraria las fotografías son de GMS